I believe beauty lives in the spaces between things —
in the pause before a cup is lifted,
in a table laid with care,
in the warmth that comes when nothing is rushed.

Flossie & Fern is not a conveyor belt of bookings.
Each day is opened to one small gathering only,
welcomed and hosted personally.

The menu changes with the month.
Food is prepared for those who arrive,
using local produce gathered and chosen by hand,
cooked slowly, and served with attention.
Time is treated as an ingredient, not a schedule.

Life here follows five quiet rhythms:
to breathe with awareness,
to focus on what is being made,
to let the body move gently,
to rest from noise and urgency,
and to share time without distraction.

When these rhythms align, balance appears —
not arranged, not announced,
but steeped gently, like tea.

​

私は、美しさは物事の「あいだ」に宿ると考えています。
お茶を口に運ぶ前のひと呼吸、
心を込めて整えられた一卓、
急がないことで生まれる、静かなぬくもりの中に。

Flossie & Fern は、予約を次々と回す場所ではありません。
一日にお迎えするのは、小さな集まりひとつだけ。
その時間を、私自身が丁寧におもてなしします。

お料理は、月ごとに内容を変えています。
その日に訪れる方のために仕込み、
自ら選び、手に取った地元の食材を使い、
ゆっくりと火を入れ、心を添えてお出しします。
ここでは、時間もまた、大切な素材のひとつです。

（以下、同文）